이력추적관리의 자동인식기술 활용 현황과 전망
가공식품의 경우 소비자의 안전의식이 높아져 메이커 입장에서 트러블 발생 시 신속한 대응, 영향범위 한정, 정보공개 등의 정확하고 신속한 대응이 기업 존속의 커다란 포인트가 되고 있다.
가공식품 공장에 대해 개략적으로 설명하면 생산 계획이 입안되어 그 제품의 레시피에 따라 많은 원료의 소분류 계량 작업을 실시하고, 이것을 순서대로 조합 탱크에 투입하여 제
품이 완성된다.이 제품이 펌프를 이용하여 충전기로 수송되어 용기에 충전, 포장되어 이후 케이스에 담겨 출하되는 것이다.
이러한 복잡한 생산 공정에서 작업사고를 방지하기 위해 중량 체크, 공정관리 항목에 따른 체크, 기록 작업이 실시되어 안전한 제품이 생산되고 있다. 제품출하 후 원료, 공정 등의 불량상태로 인해 제품에 문제가 발생하거나 소비자의 클레임에 대해 원인구명과 이상제품 범위한정의 신속한 대응이 요구된다.
이것을 가능하게 한 것이 이력추적관리 시스템이다. 가공식품 기업에서 해결하기 어려운 문제는 대부분의 가공식품원료를 사용하여 식품을 생산하고 있으며 최종 상품에서 각 기업의 생산 공정에서 사용된 원료를 특정하여 야채, 고기, 생선 등의 원재료로 돌아가서 이에 대한 생산이력을 파악하는 것으로,
이를 위해서는 많은 시간과 노력이 필요하다.
本 記事는 日本工業出版(일본공업출판)이 發行하는 「自動認識」誌와의 著作權 協約에 依據하여 提供받은 資料입니다.
